Горячие баклажаны с виноградом и соусом из лесных орехов
Не плохой салатик. Орехи потолкла в ступке, чеснок выдавила через чесночницу. В соус пришлось добавить немного воды.
???????????
- баклажаны небольшие 2 шт
- масло оливковое 2 ст. л.
- смесь салатов 200 г
- белый виноград без косточек небольшая кисточка
- соль
- Для соуса: орехи лесные очищенные 100 г
- чеснок 1 зубчик
- сок и цедра половины лимона
- масло из виноградных косточек 3 ст. л.
??????????
Баклажаны очистить, нарезать кубиками со стороной 3 см, посыпать солью, перемешать и поместить в дуршлаг. Оставить на 30 мин. Орехи, чеснок и цедру лайма измельчить до однородности. Влить сок лайма и масло, взбить. Баклажаны промыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, слегка при этом надавливая на их поверхность. Перемешать с оливковым маслом. Обжарить на сковороде, постоянно помешивая, 7–10 мин.
Смесь салатов перемешать с соусом (если соус получился слишком густым, добавьте в него 1–2 ст. л. холодной воды), затем разложить по тарелкам. Сверху уложить кусочки баклажана и виноград.
Source: Журнал 'Гастрономъ'
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
